鱼香肉丝没有鱼，那鸡屎藤饼有鸡屎吗？ | 探物
原创 | 作者：执念蚂蚁 转载请联系isocialor | 编辑：花生 |
社长说
鱼香肉丝没鱼味，
老婆饼还没有老婆味呢！
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鱼香肉丝没有鱼，那鸡屎藤饼有鸡屎吗？
曾经看一段子，说某北方人到四川点了一份鱼香肉丝，吃到底了也不见丁点鱼肉渣，不禁怀疑了三秒人生：“是被骗了还是被逗了？”不用怀疑，没被骗，是逗你玩儿呢，鱼香肉丝里没有鱼，正如钵钵鸡里没有鸡。
鱼香肉丝：有鱼香，没有鱼
相传很久以前在四川有一户生意人家，对于鱼是无比的热爱，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。
一天晚上，女主人在炒另外的菜的时候，为了不使配料浪费，她把头次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和。做生意的老公回到家中，不知是肚饥之故还是感觉这菜的特别，还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，并连连称赞其菜之味，就这样女主人一五一十地给他讲了一遍。由于这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，所以取名为鱼香炒。
后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，不仅仅有大名鼎鼎的鱼香肉丝，还有鱼香猪肝、鱼香茄子和鱼香三丝等等。如今因为此菜风味独特，受各地的人们所欢迎而风靡全国。
钵钵鸡：曾经的鸡肉主角已经沦为配角
去年年底去北京出差，跟着小伙伴进了一家重庆面馆。服务员热情地推荐了串串。作为地道四川人，一看这不是钵钵鸡么？只有红油味没有藤椒味的钵钵鸡，连红油味的都不是鸡汤底，那一天笔者都沉浸在没有藤椒鸡汤一口闷的忧伤中。
虽然钵钵鸡里的主角已经不是鸡肉了，但是鸡汤还是要有的啊，怎么连鸡汤也一起领盒饭了？
其实最开始，钵钵鸡里的主角确实是鸡。原始的做法是把煮好的鸡泡在红油、藤椒、芝麻等调料中，有点类似于现在的口水鸡。起源地为吃货天堂四川乐山，“钵钵”就是“瓦罐”的意思，所以最初是瓦罐装的鸡。而且精华在于藤椒，色香味美汤好喝。
后来以吃为生的四川人民经过实践得真知，发现加入其他素菜更觉滋味浓郁。于是鸡不再是主体，而是各类菜品的混合体，但是钵钵鸡的名字还是保留了下来。
开水白菜：我不是开水，我就是鸡汤来装装逼
据说，曾经敬爱的周恩来总理用开水白菜宴请日本客人的时候，有一位客人看到开水白菜清汤寡水，就不是很想吃。在周总理劝说下尝试后，赞不绝口。这个结果不惊喜，不意外，毕竟在作为我大天朝国宴之前，开水白菜也是宫廷菜。
开水白菜里名为开水看似白开水的清汤，是用老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、干贝等放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，烧开后打去浮沫，加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味。熬制这样的清汤，至少需要4个小时。而开水白菜也是妥妥的名门，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。
后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。30多年前，川菜大师罗国荣调到北京饭店掌厨，将“开水白菜”的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。
土笋冻：吃我的人，都不是吃素的
土笋冻？冻过的野山笋？
你想多了，是某种蠕虫果冻啊，学名“可口革囊星虫”。
土笋又名涂笋，据《闽小记》载:"予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。"
土笋冻，发明者郑成功。还挺押韵的。
郑成功在攻打台湾之时，曾经有一段时间粮草紧缺。而郑成功治军严明，坚持不接受老百姓的任何资助。驻军当时所在地离海滩很近，将士们到海边挖出来大量的"土笋"，而郑成功每日仅食用以土笋煮成的汤。
某天，郑成功不想让手下将士为他温热，直接食用凝成冻的土笋汤，没想到这味道比土笋汤要好，无意中郑成功发明了土笋冻!土笋冻逐渐流传开来，经后人不断改进制作方法及佐料，形成了广为人知的土笋冻!
当然，还有戚继光发明之说，过程差不多，只不过主角由郑成功换成了戚继光。
鸡屎藤饼：有味道的鸡屎在哪里？
来，跟着我断句：鸡屎藤\饼，不是鸡屎\藤饼。饼里可没有鸡屎。
清初屈大均《广东新语草语·藤》载:"有皆治藤，蔓延墙壁野树间，长丈余，叶似泥藤，中暑者以根叶作粉食之，虚损者杂猪胃煮服。"
若非要说和鸡屎扯上一星半点的关系，那只能说鸡屎藤叶被揉碎后会有股如鸡屎的臭味了，《纲目拾遗》云:"搓其叶嗅之，有臭气，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。"
但鸡屎藤做的鸡屎藤饼却是清香的。
可乐饼：你说我用的可口可乐还是百事可乐？
可乐饼里是百事可乐还是可口可乐？要不各位读者亲自去买来实践下？
抱歉，都不是。可乐饼的名字取自法语中的croquette，因日语发音コロッケ与汉语"可乐"的发音相近而被多个日剧字幕组戏称"可乐饼"，从而流传开来。
如果你在伊藤洋华堂买可乐饼，一口下去，就有土豆，这是日本改良后的做法，原来的做法是在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉(用马铃薯泥亦可)，冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉，并且用油炸。
不论哪种做法，都和可乐没啥关系。
甜不辣：我不辣但我也不甜
和可乐饼一样，是音译的食物。虽然是由日语tempura音译过来的，但是此物与日语天妇罗不是同一种物品。（是不是有点晕乎晕乎的）
甜不辣是将鱼肉或者虾肉打成浆，加些淀粉、肉、海鲜等等，弄成长条状，再下油锅炸成"甜不辣"。这也是欧洲传入日本的舶来品，由葡萄牙人最先发明再随传教士一起传到日本。
顺道再八一个卦，《刺客信条》系列中的圣殿骑士组织，由于其组织名Templar发音类似中文甜不辣，所以被网友恶搞为甜不辣。
由此想到，巴西足球明星内马尔名副其实“泡面头”。难怪每次看他的比赛都很饿。
肠粉：其实我是米
肠粉早在唐代就已经出现，源于泷州(今广东罗定市)。当时叫龙龛糍，是一种米制品。后来乾隆下江南慕名吃到后，觉得形似猪肠子，便取名为肠粉了。这取名的才能，也果然不负他“最炫农家乐风皇帝”的杠杠大名啊。
肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。还好，肠粉没有陷入粽子般的南北甜咸之争的“惨案”。
你还知道哪些名不符实的美味？
在这适合报复社会的夜晚，一起吐槽、舔屏、流口水吧。
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